ontbijten en buffetten

Hallo allemaal,

Na een rumoerige week heb ik weer even lekker de tijd om een verhaaltje te schrijven. Afgelopen week heb ik na de hochzeit de gehele week (op vrijdag na) ontbijt en buffet gehad als dienst. Dit wil zoveel zeggen als `s morgens van 7.30 tot 13.30 uur werken en `s avonds van 17.30 tot klaar (20.45 uur). Ik vind het wel mooie diensten, ik ben veel in contact met de gasten en het is fysiek lekkere arbeid. Voornamelijk bestaat het ontbijt uit: het maken van muesli, het snijden van worst, het snijden van brood, het zetten van koffie en thee, het snijden van kaas en het maken van boter. Met als voornamelijkste doel dat het buffet in de grote zaal niet leeg geraakt. Dan vanaf 7.30 uur druppelen de gasten langzaam binnen. Iedereen is vriendelijk en lijkt zin te hebben in de dag. Een deel van de gasten gaat mee met de excursie en moet dan vaak om 9.00 uur in de bus zitten. Anderen vertrekken nog iets eerder met de postbus om vanuit Sent, Scuol of een ander omgevingsplaatsje een tocht te gaan maken. In de postbus ligt voor ons het brood, en de chauffeurs moest ik voorzien van een kopje koffie. Dan tegen 9.30 uur loopt het ontbijt op zijn einde en wordt het tijd om alle spullen op te ruimen en over te gaan op de andere klussen. Zoals het soppen van de parterre, de toiletten en de office ( dit is de ruimte waar het ontbijt wordt voorbereid en waar de afwas gedaan wordt. Ook de personeelsruimte moet worden opgedekt en om 12.30 uur wordt de lunch voor de gasten die zich daarvoor hebben opgegeven klaar gezet. Om 13.30 stopt de dienst tijdelijk en ging ik meestal even slapen.

Dan om 17.00 uur zelf eten en om 17.30 uur het buffet voorbereiden wat om 18.00 uur begint. Voor het buffet zijn rechauds die worden gevuld met een beetje water en dan worden aangestoken. Hierin blijft het eten lekker warm. Het buffet is net als het ontbijt met twee personen. De ene staat bij de lift en ontvangt het eten uit de keuken, maar loopt ook naar de keuken om nieuwe dingen te vragen. De ander loopt bij het buffet en kijkt of alles goed gaat, of er voldoende is en staat de gasten te wordt die er vragen over hebben. Na het buffet worden de spullen opgeruimd en staan er meestal een heleboel gasten te helpen met de afwas, wat een heel gezellige sfeer geeft.

Na zo een werkdag ben ik meestal moe en voldaan.